上架秒空！日销500个的糖醋鸡丝贝果配方到底是啥？

  它将鲁菜经典的糖醋味型，内嵌于外韧里软的低糖低油碱水贝果中，一经推出便敏捷风行，助许多门店肆一上架即冲上销量第一。其走红像一个奇妙的信号，提示着

  咱们将糖醋鸡丝与面包结合的商用配方揭露，在制造环节中，首要挑选大成棒棒鸡丝这个中心质料，首要根据两点考量：

  其一，它极大简化了后厨操作流程，省去前期撕、炸等手艺处理的繁琐过程，提高功率；其二，大成棒棒鸡丝主打一个“新鲜细快”。6小时新鲜大胸入料，首创工艺锁水更嫩滑。2-4mm均匀鸡丝，粗细均匀，入味更快。制造的过程全熟无菌，冻结即食。

  咱们精选当下备受喜爱的贝果与恰巴塔，调配糖醋鸡丝，推出两款构思新品。并为您备好了完好的运用配方，无论是家庭DIY仍是商用量产，均可轻松复刻。

  ②炒制馅料法：风味更为交融、香醇浓郁。两种工艺赋予馅料天壤之别的风味层次，可满意多元产品需求。

  东西：电子秤、擀面棍、烤盘、保鲜膜、硅胶刮刀、高温手套、凉网、毛刷、剪刀，碗，

  02.先低速拌和约2分钟，至面团无干粉后转为高速，拌和至约7成筋度；然后转回低速拌和1分钟，最终再次切换为高速，将面团拌和至8-8.5成筋。完成后出面团，置于烤盘中并掩盖保鲜袋；

  03.分割成100g/个，再收圆。（此处表皮润滑不破皮接口朝下即可，不需要收的过于紧实）

  04.面团放入烤盘，室温发酵30-45分钟，引荐运用冷藏密封发酵30分钟；

  05.松懈好的面团擀开卷起来长度20厘米，用剪刀在一口剪开，将接口处包裹，如下方图片操作；

  06.将醒发好的贝果直接放入糖水中，正反煮20秒，捞出，摆放烘焙烤盘上；

  糖水配方：将1000g水、30g麦芽精、30g烘焙碱一同倒入锅中，煮开即可。

  07.放入烤箱烘烤，面火230℃、 底火170℃，烘烤12分钟。烘烤好后贝果外表刷上蛋黄液增亮；

  08.碱水贝果装修环节，首先用锯齿刀分隔面包胚体后（留意别彻底割开），将做好的糖醋鸡丝参加面包中（贝果款即拌工艺的糖醋鸡丝）；

  东西：电子秤、擀面棍、裱花袋、烤盘、保鲜膜、硅胶刮刀、高温手套、凉网、毛刷、剪刀，碗

  03.水解面团参加干酵母、盐拌和至8成筋，分三次加水，拌和至9.5成筋；根底发酵28° 90分钟；

  07.恰巴塔装修，首先用锯齿刀分隔面包后（留意别切割开），将做好的糖醋鸡丝参加恰巴塔中（恰巴塔内的糖醋鸡丝是慢炒法制造的）。

  本次两款运用产品咱们中心运用了大成棒棒鸡丝。咱们深知大成食物始终将“安心”贯穿于从源头到制品的每一个环节——从自有养殖场的饲料管控、科学喂食，到全自动化德国进口生产线的精密加工，构建出完好的全程可溯源系统。这份对每一块鸡肉的高规范严把控，正是顾客们一起寻求的安心保证。

  糖醋鸡丝馅料的商场成功，也为咱们打开了一个更宽广的立异视界：这预示着一条以 “经典中式凉菜风味”为构思源泉的烘焙新赛道正在成型。继糖醋之后，潜力巨大的麻辣鸡丝、口水鸡丝等风味，已具有接棒成为下一波商场爆款的潜质。大成棒棒鸡丝新品不只连续了大制品牌安心可溯源的一向规范，其便利运用的特性，更能直接转化为门店的高效生产力，助力烘焙师轻轻松松完成安稳、优质的日常出品。在咸口面包的风口下，大成食物的产品正是构思的坚实后台，让每一位烘焙师都能脱节杂乱流程，专心于风味的无限或许。

  大成食物是我国闻名的低温肉制品服务商，2007年于香港上市，本年是大成食物建立的六十八周年，六十八年的职责，六十八年的担任，六十八年努力寻求质量优秀、食物安全以及高卫生规范，六十八年以来大成食物砥砺前行，现在大成食物熠熠生辉，展望未来！

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